こんにちは　Tumboo55 Performing Arts 事務局　しのぶです

８月３１日　明日は８３１（やさい）の日～っ🍅🍆🌽
日本人こ～ゆ～の大好きね(笑)


語呂合わせではありますが、野菜や食について考えようという日だそうです！
ちなみ野菜🥕の日は年１回　毎年８月３１日ですが、肉🍖の日は毎月２９日にあるのね(笑)　魚🐡の日はないのだろうか

やっぱり季節（旬）のお野菜をいただくのが一番なんですが、食べ方によって美味しさや取り入れられる栄養が違うってご存じでしたか？


お野菜といえばビタミン・ミネラルが豊富なのは有名ですが
野菜に含まれるビタミンにはビタミンＢ群やＣなどの水溶性ビタミンと、ビタミンＡ、Ｄなどの脂溶性ビタミンがあります。

水溶性ビタミンを多く含む野菜は、ゆでると栄養がゆで汁に溶け出てしまうので、生か蒸し焼き　またはゆで汁ごといただけるスープがお薦めです
脂溶性ビタミンを多く含む野菜は、油と一緒に食べることで栄養吸収率が高まるので、質のよい油を使ったドレッシングやタレでいただく・炒めるとＧＯＯＤ。


☆水溶性ビタミン（ビタミンＢ群・ビタミンＣ・葉酸など）
ブロッコリー・ほうれん草　加熱時間を短く・蒸すのがおすすめ

意外やいがい…　春菊やカリフラワーは生食が一番
私は春菊にナッツと手作りドレッシングで食べるのが大好きで～す

色の薄い野菜群や、たまねぎの血液サラサラにする成分は水に溶けやすいのでスープがベスト☆


☆脂溶性ビタミン（βカロテン・ビタミンＥ・ビタミンＡなど）
緑黄色野菜に多く含まれるβカロテンは美肌効果あり！炒めると吸収が高まります。
ブロッコリーはビタミンＣ維持でさっと蒸して油調理がヤッホ～です！
ニンジン（皮ごと）などは油で炒めるのがベスト。
ナスの皮の色素成分ナスニンも炒める事で栄養保持。
ナッツに多いビタミンＥも脂溶性　　サラダにトッピングしてドレッシングで！


又、切り方によっても栄養が全然違うのだそうです
基本的には、繊維に沿って切ること・硬い皮などは栄養がある部分を取り過ぎないこと
小さく切るか大きく切るか

生でいただける物はなるべく大きめにカットしたら、ビタミンの流出を防げるようすぐにいただきたいですね

トマト・人参や里芋　は皮はむかずにいただきたい
人参の皮にも抗酸化作用もあります　

大きくカットしたほうがビタミンＣは逃げにくいのですが、
血液サラサラ成分のアリシンは空気に触れると増えるのでニラの根本や玉ねぎは細かくカットしたいです
※ニラの先端はビタミン豊富なので大き目に！

にんにくや玉ねぎのみじん切りは１０分ほどおくとＧＯＯＤ
にんにくはみじん切りよりすりおろせば栄養吸収ＵＰ

ブロッコリーは切って５分ほどおいた方がガン抑制作用のあるスロフォリンが活性化するそうです

残暑の候　胃腸にお疲れが出る頃です。。
山芋をカットして蒸していただく　これめっちゃよぴ(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡ですよん

な～んて色々述べましたが
結局のところ　自分のお好みで美味しくいっぱい食べれるのがベスト😄

タンパク質・脂質・ビタミン・ミネラル・糖質　バランスよいお食事を🍽